Cocktails waren gestern: Schwerin tauscht Barkultur gegen Brathähnchen — und nennt es Fortschritt

In der Schweriner Puschkinstraße schließt die Cocktailbar „Burwitz“. Der Nachfolger? Eine „JOHO Broiler Bar“. Eine Kette, die knusprige Hähnchen „angelehnt an die guten alten Broiler-Restaurant-Zeiten der DDR“ serviert. Schwerin 2026: Wo andere Städte Craft-Cocktail-Bars eröffnen, kehrt man hier zum Goldbroiler zurück.

Vom Shaker zum Hähnchenschenkel: Ein Wandel mit Symbolkraft

Das „Burwitz“ war eine der wenigen Adressen in Schwerin, an denen man nach 20 Uhr noch etwas anderes als Resignation trinken konnte. Jetzt wird daraus ein Franchise-Konzept mit DDR-Nostalgie-Anstrich. Die JOHO Broiler Bar — bereits in Greifswald und anderen Städten vertreten — wirbt mit „kultig, knusprig, lecker“ und Hähnchen vom Hof Bimöhlen. Artgerechte Haltung, regionale Herkunft, moderne Marke. Nur der Standort schreit: Willkommen zurück in den Achtzigern.

Andere Städte fragen sich: Welcher Michelin-Stern-Koch eröffnet bei uns? Schwerin fragt: Gibt’s den Broiler auch mit Pommes?

Dabei ist das Konzept gar nicht schlecht. Die JOHO-Kette expandiert deutschlandweit, die Bewertungen sind ordentlich, und wer mal ehrlich ist: Ein guter Broiler schlägt neun von zehn Szene-Cocktails, die nach Rauch und Enttäuschung schmecken. Das Problem ist eher, was der Wechsel über Schwerin erzählt. Eine Cocktailbar geht, eine Hähnchenkette kommt. Das ist kein Gastro-Trend — das ist eine Diagnose.

Schwerin und die Gastronomie: Eine komplizierte Beziehung

Wer in Schwerin abends ausgehen will, braucht vor allem eins: niedrige Erwartungen. Die Stadt, in der 800 Menschen auf einer Ü30-Party als kulturelles Großereignis gelten, verabschiedet sich jetzt auch noch von einer ihrer letzten Cocktail-Adressen. Dafür gibt’s bald knusprige Hähnchenschenkel in einer Location, die aussieht wie ein Instagram-Feed aus 1987.

Aber vielleicht ist es auch einfach ehrlich. Schwerin war nie eine Cocktail-Stadt. Schwerin ist eine Broiler-Stadt. Und wenn man das akzeptiert hat, kann man sich immerhin auf das Hähnchen freuen. Das soll nämlich wirklich gut sein.

Quellen: SVZ